到达La Montina酒庄时,你一下子就能看到一座17世纪的别墅Villa Baiana展现在你面前,曾经是庄园建造者贝内德托·蒙蒂尼(Benedetto Montini)的家。蒙蒂尼是布雷西亚的贵族,是保罗六世主教的继承者,于1620年建造了这个庄园。在别墅里有一座实际大小的保罗六世主教的雕塑,整座雕像是用一颗栗子树干雕刻的(除了手部)。 后来这座庄园一直用作女修道院,直到1987年,Bozza三兄弟(Vittorio, Gian Carlo和Alberto)购买了这座庄园,建造成了La Montina酒庄。他们将Villa Baiana用来举办婚礼和活动,能够容纳700人。Bozza家族几代都是生产葡萄酒的。他们的一位表兄邀请我们参观酒庄、酒窖和别墅。 La Montina每年生产450,000 Franciacorta香槟汽泡酒,都是用分布在七个公社上的72公顷葡萄园生产的葡萄酿造的。这里的葡萄是手工收获的。葡萄酒庄非常以1999年完成的当地手工生产的顶级“Marmonier”压板而骄傲。这是Franciacorta两块压板中的一块。压板宽3米,高120厘米。是用来轻柔地挤压葡萄而不压迫葡萄皮而生产的,这样就可以得到最大的果汁量。压板被有目的性的放置在了葡萄酒庄的上面,利用重力传送果汁。 之后,果汁杯传送到钢制储存罐或木桶中发酵。7个月后将无汽泡酒混合一起酿造Franciacorta。这些酒和糖和酵母(叫做“tiraggio”)一起装入瓶中,在瓶子中经历二次发酵。在这个发酵过程中将产生汽泡。 最后,经过不少于18个月的长时间在背风处的成熟过程,沉淀物通过一个叫做“remuage”的过程慢慢浮到瓶颈。冷冻后将沉淀物取出,该过程称为“dégorgement”。 这些是LA MONTINA目前生产的酒 注意:Gambero Rosso和Veronelli的评分是按照总分三分给出的。 非年份酒: Franciacorta…
Archives for November 2014
参观酒窖:CA’ DEL BOSCO —FRANCIACORTA酒窖之王
Ca’ del Bosco名字的意思是“森林中的房子”,因为酒庄目前所在地是一座栗子树林里的小房子,这座房子是Annamaria Clementi Zanella在二十世纪六十年代中期作为度假屋购买的。她的儿子Maurizio Zanella将这座小房子改造成了世界上技术最先进的酒庄。1976年,Zanella成为了这个地区最早开始用Champagne方法制作汽泡酒的人(Berlucchi已经开始制作Franciacorta,Ca’ del Bosco和Bellavista在那之后不久也开始生产。) 酒庄 Ca’ del Bosco拥有160公顷葡萄园,园子里有小河、桥、现代艺术和雕塑等点缀其中。虽然Ca’ del Bosco是Franciacorta地区最主要的酒商,每年生产150万瓶酒(80%是汽泡酒),但是其葡萄酒并没有工业化的感觉,因为这里的一切都尽可能将审美诉求最大化。Franciacorta地区覆盖6000公顷,由80家酒庄,每年生产1.2千万瓶酒。 生产14种葡萄酒:7种汽泡酒、2种白葡萄酒和5种红葡萄酒。汽泡酒是用Pinot Nero、Chardonnay和Pinot Bianco葡萄酿造的,白葡萄酒是用Chardonnay和Pinot Bianco葡萄,红葡萄酒则是用Pinot Nero、Merlot、Carmenere、Cabernet Sauvignon和Cabernet…
Franciacorta气泡酒:香槟的妹妹
Franciacorta坐落在伦巴第Lago d’Iseo的西南部,是一片面积有6000公顷的海洋,整齐的中满了一排排绿植。这是一片生长着意大利对于香槟回应的平静的绿洲。好的葡萄酒通常在非常漂亮的地方制作,而Franciacorta也不例外。在Franciacorta有80个葡萄酒厂,每年生产一千两百万瓶葡萄酒,相对于香槟酒的三亿产量,实在是九牛一毛。 我们决定犒劳自己,住在Relais & Chateaux L’Albereta,这家的主人和Bellavista 葡萄酒厂是一个人。这是典型的低调奢华:房间里装满了鲜花,房间的墙上画着壁画,还有漂亮的花园,一排排的葡萄藤,并且能俯瞰Lago d’Iseo 的景色。每个角度看出去的画面都是完美的。这里的阳台能够看到北面 Franciacorta和Lago D’Iseo的全景景观,最好是一边喝着一杯(或一瓶!)有丰富选择的Franciacortas,一边欣赏美景。 Franciacorta是一个相对新的葡萄酒区域,是在第二次世界大战之后兴起的。这里的土壤有很多大块的岩石,使得种植比较困难。Berlucchi家族决定尝试种植葡萄。这里曾有几个世纪种植法国葡萄,可能是由修道院引进的,但是在十九世纪末被根瘤蚜毁坏了。当这里再次开始种植葡萄时,人们种植了相同的法国葡萄品种。1960年代,Berlucchi家族是第一个在这个区域种植 Franciacorta的,然后Zanella(Ca’ del Bosco 酒庄的拥有者)和Bellavista家族参照这种模式种植了一样的葡萄。 在世界上所有生产DOCG metodo champenois葡萄酒(也被称作、香槟方法或传统方法,意思是在瓶子中进行的二次发酵)的地区里,Franciacorta的标准最为严格,是由Consorzio Vini Franciacorta制定的。这里只允许使用Pinor Noir、Chardonnay和Pinot Bianco葡萄。 无汽葡萄酒被加压、发酵,然后混合。混合的葡萄酒加入糖浆和葡萄酒后装入瓶中(叫做“tiraggio”),以抵消葡萄酒的高酸度。然后葡萄酒在瓶子中依靠沉淀物(失活的酵母细胞)进行第二次发酵。在这次发酵过程中会产生气泡。 通过叫做“Remuage”的过程,瓶子中的沉淀物会慢慢地浮到瓶颈部分。Remuage传统上是手工完成的,通过每天轻轻的旋转倾斜瓶子一定次数,慢慢地将沉淀物转移到瓶颈。现在,这个过程主要通过机器完成。通过冷冻将沉淀物取出,这个过程叫做“dégorgement”。 除此之外,这里也有红葡萄酒和白葡萄酒,最好的可以贴上DOC Terre…