楼上的那位男士、那位有计划性的人、我们神圣的父亲、上帝,无论你怎样称呼他,我有时认为他有很强的幽默感。如果你曾经说过像我这样每天早上起来就是为了吃饭做饭的贪吃的人,有一天会成为不含面筋/控制饮食运动的一部分,我一定会说你疯了。现在我需要为我那个粉嫩香甜,带着令人陶醉的婴儿气息和让我热泪盈眶的笑容的婴儿女儿喂奶。加上她的食物不耐症。如果让在我最喜欢的食物和我无助的完美宝贝之间选择,我会坚定地站在女儿这一边。这意味着由于没有比母乳喂养更好地选择,我必须为她控制饮食。但是我有时确实会在心里强调“我爱她胜过热黄油土司,我爱她胜过piave奶酪,我爱她胜过水煮鸡蛋配荷兰酱汁,我爱她胜过清晨时的一杯起泡卡布奇诺咖啡”。尤其是瘦了4千克的迷你版的漫长的一夜之后,我就会默念这些祷告词。 现在,作为闹人的A型母亲,我还琢磨过也许有专门教导这个的课程。也许这件事发生在我身上是有原因的。可能是因为我曾经背地里嘲笑过我所有不吃面筋的朋友,到处吹嘘自己从来不会偏头疼(虽然以前从来没有提到过偏头疼,也知道腹腔病患病概率是百分之一,而且推论他们不可能全都住在纽约、伦敦和香港)。风水轮流转,现在我自己带着感恩的心站在自己旁边,因为这些不含面筋的支持者为我现在喜欢的多种不含小麦的产品创造了市场。同时,也因为他们为许多我曾经搞不清楚的产品创造了市场,例如鹰嘴豆面粉、栗子面粉、白玉米粥等等。我可以听到楼上的那个男士咯咯笑。 这看上去也许有些奇怪,我是一个经过训练的厨师,但是当医生告诉我我不能吃奶制品、鸡蛋或小麦时,我第一个想法是“那么我能吃些什么?”最开始,最困难的地方在于要向所有人和我去的所有餐厅解释我过敏的情况,这让我有些羞愧。(用餐的最佳地方是那些高端餐厅,他们会满足任何要求而不眨一下眼睛。)接下来的挑战在于准备我们所有人都可以吃(也愿意吃)的饭。我去买了格温妮丝·帕特洛(Gwyneth Paltrow)最新的烹饪书,她的书都很好。这给了我很多可以改善我现在已经会做的食谱的灵感。我在考虑搭配时换了一个角度,创造了新的菜单以及如何将这些食谱变为不含面筋的食谱。 再三为我的不含面筋同胞思虑后,我将开始为腹腔患病者和提倡不含面筋的人编写一篇文章,与各位分享。完成之前,我想与你们分享一张来自阿普利亚的传统菜式,和披萨用的调味品一样,虽然是模仿的版本,但是却不会损害正品的名声。如果你正在寻找一道可以让大家都喜欢的味道丰富的碳水化合物菜式,不要舍近求远呀。 食谱: PITTA DI PATATE / PIZZA DI PATATE(土豆砂锅配番茄、酸豆、橄榄和鳀鱼) Pizza di patate传统上是作为开胃菜上菜的,但是我也喜欢在午餐时搭配蔬菜沙拉食用。这道菜的味道和pizza alla marinara一样,但是传统上就没有加入奶制品和鸡蛋。大部分食谱中都含有少量面粉,但是制作这道菜时可以很容易地去掉面粉,制成不含小麦和面筋的菜。…
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如果你喜爱托斯卡纳和翁布里亚,你也一定会喜欢马尔凯
我们从罗马涅进入马尔凯后,一直都是延绵不断的山顶城市,有些还有堡垒,各种绿色拼接的大地也逐渐变为黄色。我们经过了一片又一片的向日葵花田,上面点缀着葡萄园和橄榄园。 我上一篇关于马尔凯的文章是关于海岸线的,但是与托斯卡纳和翁布里亚地区类似的是,马尔凯也有可以漫步其中的古老城镇,还有可以享受的漂亮咖啡馆。你可以在亚得里亚海沿岸吃到当地的海鲜,也可以吃到这个地区内陆的porchetta(烘烤猪肉配茴香、迷迭香和大蒜)或钎子串烤的打猎鸟类(例如鹌鹑、鸽子和鹧鸪). URBINO(乌尔比诺) 从北部开始,可以参观世界文化遗产和文艺复兴城市——Urbino(乌尔比诺)。这座文艺复兴城市是一个建在山上的有城墙的城市。这座城市在1444年至1482年之间受益于乌尔比诺公爵(Duke of Urbino)斐德列克公爵(Federico da Montefeltro)的赞助,正是他建造了Palazzo Ducale(总督府)。 总督府是乌尔比诺最主要的旅游景点,这里现在是马尔凯国家美术馆(Galleria Nazionale delle Marche)。这座宫殿收藏了许多挂毯、壁画、绘画和精致的嵌入式木门和嵌板。最让人印象深刻的木质嵌板位于书房。 与斐德列克公爵同时代的一位画家彼埃罗·德拉·弗朗西斯卡(Piero della Francesca)创作科幻小说,他的艺术作品也收藏在这座美术馆中。巴尔达萨雷·卡斯蒂利奥内(Baldassare Castiglione)的书Il Cortegiano(《侍臣论》)中也描绘了斐德列克公爵的宫廷,并成为了几个世纪的欧洲“绅士”标准。 Il Cortegiano也是我们品尝的餐厅的名字,就位于11世纪的大教堂(总督府旁)对面。我们坐在花园里,用力嚼着酥脆轻巧的crescia…