为什么这个星期充满了爱、八卦和谎言?
我至今仍记得1995年的这一周。我决定和一个朋友去托斯卡纳Viareggio镇的海边。那时我们还是学生,我们去时就期待碰到在街上举行派对的游行。我沿着大街走,看着巨大的滑稽花车通过。这时一位穿着皮毛大衣、画着艳丽妆容的老妇人抓住我的脸,亲吻了我的嘴唇!在此之前,我的生活中都是小巧的老妇人,她们每周染发做头发,坚定地认为行为举止要得体。我当时立刻感觉她有一点疯癫。然而事实上,她只是被Carnevale的戏剧精神感染,这时所有的习俗都反过来。我很喜欢。 这个星期的意大利将是有趣的一周,既是Carnevale开幕,也是情人节。今天博客讨论的内容包括一些测试,后面会有一点甜蜜的八卦和谎言(Carnevale油煎饼的名字)。 情人节 可能很多人都知道这个星期六是情人节,是情侣们的节日,但是有四项事实你们可能不知道。 圣瓦伦丁来自翁布里亚Terni的意大利人(以前被称作Interamna Nahars),生于在公元176年,死于公元273年。 圣瓦伦丁不只是情侣的保护人,也是癫痫病者的保护者。 在罗马统治时期,基督遭到迫害时,他被作为殉道者斩首。 情人节可能起源于罗马异教徒的Lupercalia节日,在2月13-15日庆祝。 CARNEVALE:应该被称作面包圈和油煎饼周 圣诞节过后,当大部分人一边在健身房健身,一边节食想要减掉圣诞节享用的过量美味时,意大利的这个星期却是暴饮暴食、丰富美味和无节制地饮食。这样的饕餮从2月12日星期四Carnevale开幕开始(被称作Giovedi Grasso 或肥胖星期四),2月17日星期二结束(在意大利被称作Martedi Grasso,其他地方则称作Mardi Gras,意思是肥胖星期二)。 在这个星期,很多人都在威尼斯、里约热内卢和新奥尔良见过街头派对和带有装饰的面具,但是你知道下面这五项关于Carnevale的事实么? 狂欢节的名字Carnevale来源于“carne levare”,意思是“和肉说再见”。这是一种延续6天的肉类告别派对,圣灰星期三开始的四旬斋(Quaresima,为了驱除厄运,净化和更新而戒肉)之前都不再吃肉。 Carnevale是庆祝冬天的结束、迎接春天的到来。这是一个古老的农业节日,在这一天人们用所有的肉和冬天储藏的食物制作丰盛的饕餮盛宴,以此祈求春天到来时土地肥沃,来年丰收。 没有千层面的派对不是真正的派对。这时人们会宰猪,制作充满猪肉的菜式,例如源自Campania的lasagne di…
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世界上受到最不公平批评的菜系
这很令人迷惑。我在意大利,但是我又不在。从特伦蒂诺(Trentino)的一个村庄去下一个阿尔托阿迪杰(Alto Adige)的村庄,没有一个人讲意大利语,至少母语不是意大利语。他们说意大利语的时候很纠结,随时都在头脑中搜索正确的翻译。甚至人们的性格也会改变……突然间规矩和规则还是被遵循的 虽然这一切都令人不安,但是我还是被这里高耸的点缀着童话般城堡的绿色阿尔卑斯山脉吸引了。刚看到时,山上布满了苹果和葡萄梯田格子。这里的土地出产苹果、杏、浆果、栗子、黑面包、阿尔卑斯蜂蜜和越橘果酱。 这里的全景包括坐落在高耸的大山之间山谷里的小木屋,周围有瀑布层叠而落。这些提洛尔房屋有着特色的斜坡木屋顶,上面装饰着颜色艳丽花朵的木质阳台则是这样房子的标准配置。布满野花的草地、牛铃叮当响的声音、为聊天的当地人在野餐桌上摆着装着苹果卷的大盘子和咖啡的乡村餐馆。每个镇子都有漂亮的教堂钟楼,标志着城镇的中心。这里到处都是雕塑,即使是很小的城镇也不例外。房屋和木质天花板也都用壁画和装饰性文字装饰。 一度怀疑德国食物受到不公的批评,,并被误解。提起德国食物,我的脑海里会出现苍白贫血的白香肠、腌制的卷心菜和煮土豆的图像。Schultzkrapfen和Kaiserschmarrn等名字听起来并不吸引人,但却是隐藏着美味的饺子和蓬松薄饼用来伪装的语言。Canederli in brodo是马沙馄饨汤,通过加入speck(烟熏火腿)而得到改善。 在我们的参观中,鸡油菌占据了显著的地位。它们被用来配意大利面、polenta、risotto、烧烤牛排、烘烤小牛肉和鸡肉,还被用在煎蛋卷中。 不同谷物的多种使用方法并不能使我惊讶。小时候曾经有一名德国交换生和我们住在一起。他在德国考试不及格,因此不能回到大学继续学位,因此来到加州继续高中学习。后来他升入加州大学伯克利分校和剑桥读书,让我们看到那些考试根本没有用!我有些跑题。 我们这位外国交换生曾经害怕我们的面包。我们曾经不停地寻找用白面粉以外的各种材料制成的面包,让他没那么想家。我们的黑面包,虽然看上去类似,但却是海绵和纸板杂交的质地——这种面包是硬的,但同时却会吸收嘴里的任何湿润液体。 虽然有这样的经历,用荞麦、黑麦和燕麦制作,用果仁、坚果、葛缕子和水果调味的多种多样的美味面包、蛋糕和玉米粥对我们来讲依旧是惊喜。我们去了一家室外烘焙坊,到达的时候刚好有新鲜出炉的热面包和苹果卷。每张桌子上都有用葛缕子调味的脆皮黑麦扁平面包schuttlebrot。他们的甜品是意想不到的精细。法式甜品那么有名,而这些甜品却很少有人知道,这实在是有些不公平。我享用了非常轻、几乎没有甜味的酥皮糕点包裹奶油乳清奶酪、gianduia、以及苹果、杏等水果的蜜饯。这里用酥脆的酥皮糕点制作挞(crostata),并以水果蜜饯或切片水果填馅,或用来制作果酱夹心的饼干三明治。以罂粟籽、栗子或果酱填馅的油煎饼是另外一道当地特色菜式。 这里还有用山上产的药草、鲜花和树木制成的手工制作的木雕、布谷鸟时钟、传统针织品、药茶、滋补药品和美妆产品。 我们参观了迷人的温泉小镇Merano,并沿着冷水河散步,沿着一边向Passeggiata d’Inverno走去,然后过河沿着Passeggiata d’Estate返回。艺术家在户外表演,孩子们也在玩耍。Merano是这次旅行的亮点。这里有美丽的提洛尔建筑和奥地利伊丽莎白女王经常来的理疗浴。 Merano外,是Trauttmansdorff城堡和其令人惊奇的花园,这里也可以参观。这里会在夏季晚间在睡莲池周围举行音乐会。 接下来我们参观了Bressanone(布里克森),这里是埃伊萨克河谷(Val d’Isarco)的艺术和文化之都。我们经过了糖果颜色的10-13世纪教堂和建筑,假装我们对建筑的兴趣比对展示着用各种能想到的奶油、巧克力、水果和坚果制成的蛋糕和饼干的酥皮糕点商店的兴趣大。 我们在Bressanone发现了旅行中最喜欢的一家餐厅Finsterwirt Oste…
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参观酒窖:SAN LEONARDO的秘密材料是什么?
San Leonardo(胜利侯爵堡)主要使用法国葡萄,并未坐落在著名的高品质葡萄酒产区(主要的桶装葡萄酒生产者使用Marzemino和Teroldego葡萄藤),但是这不是该酒庄独特的原因。 历史 San Leonardo是一家十分特别的葡萄酒庄,1215年由持十字架的修道士(Frati Crociferi)创建。这里从中世纪就开始生产葡萄酒。6世纪时,法国的移民在这里定居,为向圣雷欧纳德致敬而建造了教堂。13世纪初期,这里的修道士创建了修道院和救济院,并种植了葡萄园。 1656年,Trent的贵族家族de Gresti’s接管了这些资产,并在1724年将其购买后建造了酒窖。目前的所有者是Carlo Guerrieri Gonzaga侯爵和他的儿子Anselmo,他们是1894年Gresti和Guerrieri Gonzaga结婚后的后代(点击此链接获取关于该家族的历史)。他们曾经为奥匈帝国皇帝提供葡萄酒。 庄园 与伦敦和纽约那些人们都喜欢的时髦食品推车不同,到达San Leonardo后,大门外就能看到一间小房子,上面有“Botte”的标签,人们可以在这里品尝葡萄酒(也许以后会成为城市里的潮流?)不论大门多么离奇有趣,庄园本身的空气却很庄重,这样的庄重正是来源于这里悠久的历史。除了这里感觉很不同的空气,白云石山壮观的悬崖也成为了一排排的葡萄藤的戏剧背景。这里正是阿尔卑斯山和地中海交界的地方,形成的微气候使这里可以生长热带的香蕉树。 庄园里到处渗透着历史的气息,一条像可以通往奥地利和德国的罗马达到一样处处畅通的大道连接着庄园森林的每一处。据说在公元588年,伦巴第王Authari与巴伐利亚公爵的女儿Theodelinda就是在这里的一棵栗子树下结婚的。 路边是一大片草坪和网球场,能够通向一座漂亮的别墅,这曾是侯爵家族夏季避暑的地方。在第一次世界大战期间,这片区域是战争前线,这座房子曾经被意大利第29军团占用。他们在这里起草了1918年奥地利向意大利投降的文件(最终签署是在Abano Terme),从而结束了意大利人的第一次世界大战。 第二次世界大战时,这座房子被德国军队用作反间谍指挥部,他们在葡萄园建造了兵营。后来德国军队被抓捕后就关押在这些兵营里。 Guerrieri Gonzaga家族保存了500年历史的农业档案,收藏了历史能追溯到20世纪的葡萄收获拖拉机,勤勤恳恳地保护了过去的历史。他们还有一辆战争时用降落伞空降到意大利的美国军队摩托车。博物馆还纪录了1916年Marchesa…
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