参观酒窖:LA GIARETTA:瓦尔波利切拉的家庭传统
站在Valpolicella的Masi和Allegrini等巨人、Quintarelli和Dal Forno等超级明星旁边,La Giaretta在闪光灯外静静地生产着价值和品质都很好的葡萄酒。我们有幸参观了这家坐落在Marano的Valgatara小巧的家庭运营酒庄,这个地区是瓦尔波利切拉Classico区域的中心。这里的土壤里有很多小石粒,被叫做“giaretta”,这家酒庄的名字正来源于土壤的这种特性。 La Giaretta是这个地区由家庭运营的葡萄种植和葡萄酒酿造业改革的经典案例。这个家庭和当地许多其他家庭一样,曾经都是用paraveronese风格种植葡萄藤的,因此葡萄藤可以长成藤架,下面可以种植玉米或番茄等其他农作物。他们将酿造的酒装在大箱子或大瓶子中售卖。 1990年,La Giaretta开始采用更精细的葡萄酒制作工艺,并将葡萄酒装在酒瓶中售卖。如今,他们只在葡萄园的葡萄藤之间种植草坪。这些草和葡萄藤之间产生了良性的营养和水分竞争。现在大部分葡萄藤都采用了高度较低的Guyot系统种植,这种方法更难维护,因为葡萄藤叶子很密,需要经常修剪,而且葡萄产量较少。La Giaretta只使用自己种植的葡萄,因此可以确保生产的葡萄酒品质始终如一。La Giaretta的葡萄酒年产量为80,000瓶。 这家酒庄占地10公顷,跨越了5个Valpolicella Classico区域中的三个:6公顷在Marano di Valpolicella区,2公顷在Negrar区,还有2公顷在San Pietro in Cariano区。Classico区域因生产柔和优雅的葡萄酒而著名。La Giaretta生产该地区的六种传统葡萄酒:Valpolicella、两款Valpolicella Ripasso、两款Amarone和Recioto。 La Giaretta最重要的葡萄园位于Marano的Valgatara,名字叫做“I…
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有许多酒窖的山谷
在一个散落着许多别墅和宽阔庄园的非常可爱的小山谷里,生产了一些意大利最好的葡萄酒。瓦尔波利切拉(Valpolicella)是希腊语和拉丁语的混合词语,意思是有许多(poli)酒窖(cella)的山谷(val)。这个山谷坐落在令人羡慕的维内托的加尔达湖东部维罗纳城(Verona)附近,湖水使这个山谷免于受到阿尔卑斯寒冷气候的影响。瓦尔波利切拉山顶的位置可以俯瞰Lago di Garda(加尔达湖)的景色。 瓦尔波利切拉主要因其红葡萄酒和红色大理石而著名,但是这里也生产橄榄油、Monte Veronese DOP奶酪、乳清奶酪、香草香薰奶酪、Lessinia黑松露、樱桃、奇异果、桃、蜂蜜、萨拉米、lardo和cotechino(熏猪肉香肠)。 维罗纳地区的传统菜式有意大利调味饭,特别是risotto al radicchio(意大利调味饭配菊苣)、gnocchi(土豆汤圆)、polenta (玉米粥)、polenta配baccala(盐腌鳕鱼配玉米粥, 通常在星期五食用)、bigoli con le aole(宽意大利面条配欧白鱼)、黑松露意大利面、意大利调味饭配Amarone、stracotto d’asino d’Amarone(Amarone焖驴肉)、pearà(意思是胡椒的,这是一种用不新鲜面包、黑胡椒、Parmigiano-Reggiano奶酪和牛骨髓制作的菜式,佐以煮熟的肉(bollito misto)、煮熟的舌头肉或cotechino)、Pandoro(一种甜的发酵面包,上面撒有糖霜)和torta sbrisulona(一种搭配杏仁(伦巴第地区是用榛子制作)制成的大饼干糕点,食用时从中间敲碎,蘸recioto或grappa食用)。 瓦尔波利切拉用相同的葡萄(Corvina葡萄、Corvinone葡萄、Rondinella葡萄和Molinara葡萄)生产四种传统红葡萄酒,但是使用了三种不同的方法。第一种是用来酿造Valpolicella的方法,这是一款轻型提神葡萄酒,其特点是酸樱桃味道。这是一种典型的红葡萄酒,因为制作时葡萄会经过挤压、浸泡在葡萄皮上浸软、过滤、发酵、装在木桶中陈化、最后装瓶等过程。 第二种方法和第一种方法类似,但是葡萄在挤压前需要干燥。这种方法适用于浓郁的红葡萄酒Amarone和餐后甜酒Recioto。制作Amarone和Recioto两款酒时的区别在于制作Recioto时发酵在半途会停止,保留剩余的糖分。Amarone搭配成熟的Piave奶酪时非常令人惊奇。这绝对是值得尝试的组合。Recioto非常适合搭配巧克力、蓝奶酪或torta…
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如何使一天中的时间更充裕
你觉得你总是处于守势,试图赶上生活的节奏么?你听任事情流逝,例如忘记付帐单、购买准备晚餐需要的重要食材、或为你的儿子准备学校项目需要的材料吗?你是否觉得你的家人从来不吃你设想他们会吃的食物?你是否感觉没有自己的时间、不满意生活的发展,但却没有能力或时间来控制吗? 不知道这是为什么吗?看下面这段视频。 这篇文章的关注重点是母亲,但是所有人都可以应用到他们的生活中。选择一种审视你的生活和让自己休息的战略。我们这些作为母亲的人每天都可以实现不可能的事。 家庭幸福的三部解决方案 每个人如何应对生育?我一直希望能够掌控我自己的时间,因此读过很多重点关注这个话题的书,以下就是我所学到的,并应用到我的生活中的内容。 家庭内部的愿景 第一步是后退一步,看看混乱的场景,并试图理出头绪。我需要重新考虑我的家庭生活,并像运营公司一样运营我的家庭,因为我从教育经历中学习到了更多关于前者的知识。 步骤1:创建一个愿景。 步骤2:战略性规划如何的实现愿景。 步骤3:设计一个系统来实现策略。该系统将创建一个有序的安排日常生活的方式。 我想象我的生活平静,一切都计划好了,家庭生活主要集中在食品以及每个人都试图让尽可能多的享受生活(而不是我总是厌烦、烦躁和疲倦的样子)。 创建这个平静的关键是每周花十分钟创建一个本周该如何度过的策略,而不是在可预见的意外发生时进入紧急处理模式。当事情真的发生时,我可以冷静地如何使这些事件融入我的愿景,以及我想如何度过我的时间。 如何创建一个愿景 我参加了一次钱太太(Mrs. Moneypenny)的讲座,这是一位英国《金融时报》的专栏作家,我们许多英国《金融时报》的读者都会读她的文章,寻找她独特的人生观、事业观和家庭观。她说我们每周都有168个小时。无论你是奥巴马、比尔·盖茨或自己我们,我们每天都拥有同样的24小时。我们之间不同的是在相同的时间内所做的事情。这句话我也曾听Ariana Huffington说过。 钱太太建议我们看看我们的十大短期和长期目标,并列出我们人生的十大优先项。她说:“如果你的最高目标是成为一个公司的首席执行官,而你的首要任务是你的孩子,那么你不太可能实现这一目标,所以最好现实一点。”我用我的目标和优先项来确定我的生活和家庭愿景。 策略:实现愿景 这个策略需要分解成几部分。我写下来每周做的一切事,以及我想做的每件事(并总结了300小时的活动!)这个练习很重要,因为它告诉我时间是有限的,如果我每周只能去健身2个小时房然后为自己没有经常去而感到内疚,这是浪费我的时间。 我审计了我每天是如何度过的,按照每周中的每个小时来审计。然后我列出我理想的时间“比例”的样子,33%的时间睡眠(提示:不要试图欺骗和偷窃休息时间,这是不可持续的,会让你降低效率),24%的工作时间,17%的时间照顾孩子, 9%的时间饮食和梳洗,9%的时间学习,6%的时间与我的丈夫一起,5%的时间烹饪,2%的时间管理任务,2%的时间与朋友分享。(你需要根据你的优先级、义务和目标制定你自己的时间分配)。…
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