DOLCE AI MARRON GLACÉ(榛子饼干、蛋白糖饼、栗子蜜饯和巧克力配搅打奶油)—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔 Save Print 准备时间 10 分 烹调时间 1 分 全部时间 11 分 我最喜欢的礼物之一就是糕点店的一盘搅打奶油、榛子饼干、蛋白糖饼和栗子蜜饯,这样我们就可以自己制作montebianco了,而且每个人都可以根据自己的口味调整食材比例,制作自己的迷你montebianco。我的小儿子喜欢多放蛋白糖饼和搅打奶油,而他哥哥则喜欢奶油和栗子蜜饯。 作家:…
MONTEBIANCO(巧克力栗子面配搅打奶油和栗子蜜饯)—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔
MONTEBIANCO(巧克力栗子面配搅打奶油和栗子蜜饯)—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔 Save Print 准备时间 1 小时 烹调时间 1 小时 全部时间 2 小时 这道甜品是为了向雄伟的勃朗峰致敬而创造的,在遥远的意大利和法国也可以食用到。这道菜充分利用了当地生产的材料——阿尔卑斯奶油生产的甘美的奶油,带有泥土气息的栗子和巧克力。栗子和可可粉混合在一起可以制作成意大利面,可以堆成小山并覆盖一层搅打奶油。如果你有压土豆机,这道菜制作起来比挺着更容易。如果你并不喜欢这道菜或没有合适的设备,还有另外一款同样美味,制作简单的菜式展现在下方。栗子蜜饯是让很多人垂涎欲滴的甜食,很难做得很好。每年圣诞老人都会带来几个放在圣诞袜子的最底层。那些没有被吃掉的,就被用来制作这道甜品了。 作家: 吴维端 食谱类型: Dolci…
CAVOLFIORE AL CASTELMAGNO (花椰菜奶酪)—皮埃蒙特
CAVOLFIORE AL CASTELMAGNO (花椰菜奶酪)—皮埃蒙特 Save Print 准备时间 5 分 烹调时间 10 分 全部时间 15 分 孩子们看到盘子里有花椰菜时都会发抖,但是至今我还没有发现一个不喜欢花椰菜奶酪的孩子。在皮埃蒙特,这道菜是用皮埃蒙特颇具争议的最佳奶酪——Castelmagno奶酪——制作的。Castelmagno奶酪是一种受保护的奶酪,主要是白奶酪,但有时也生产蓝奶酪。13世纪以来,Castelmagno村的人就开始用牛奶和少量羊奶生产这种奶酪,并加入一些山羊奶,然后在山洞中陈化4个月。在英格兰,花椰菜奶酪是用切达奶酪(Cheddar)和兰卡夏奶酪(Lancashire)制作的,如果你找不到Castelmagno奶酪(相比之下,这种奶酪产量极其有限),这两种奶酪也是非常美味的替代品。奶油质地的奶酪与蒸熟后变得柔软的花椰菜互补。在皮埃蒙特一些优雅的餐厅,我也尝过将这道菜制作成沙司的版本,也很可口。与煮菜相比,蒸菜能避免蔬菜中的维生素和矿物质流失。此外,也能更好地保留蔬菜的味道,质地也更紧实。 作家:…
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