TAGLIATELLE CON RAGU ALLA BOLOGNESE VELOCE(快捷的干意大利面配肉酱)
准备时间
烹调时间
全部时间
每个人都喜欢吃意大利面配博洛尼亚肉酱,但是大部分人没有时间制作地道的食谱。这里有一种快捷简便的方法可以烹制出非常接近的菜式。对于那些不能食用面筋的人,可以用无筋意大利面代替。对于那些乳糖不耐症的人,可以用橄榄油代替黄油,去掉牛奶和奶酪。 在准备这道菜时,用意大利面锅制作酱料,最好也用意大利面锅把水煮沸。如果没有意大利面锅,可以先煮第一份意大利面(每个人90克),用漏勺把面从水中捞出来。酱料一直在火上煮着,如果变得太干,加入一些水。煮意大利面的水也要一直盖着盖子加热,直到开始煮下一份面,以此类推。
作家: 吴维端
食谱类型: 头盘
美食: 艾米利亚罗马涅
份数量: 4
材料
- 1个洋葱,去皮并切碎
- 1个胡萝卜,清洗干净,削皮并切掉末端,切碎
- 1根芹菜,清洗干净并切掉末端,切碎
- 50克黄油 (我比较喜欢的牌子是President)
- 150克猪肉香肠(选择含有茴香籽、香草等调料的香肠)
- 300克绞碎的牛肉,切成方块(牛肉中可以掺有绞碎的小牛肉和/或猪肉)
- 50毫升红葡萄酒
- 200毫升番茄泥(意大利番茄酱)(我比较喜欢的牌子是Pomi, Pomito)
- 120毫升牛奶
- 350克干鸡蛋意大利面 (我比较喜欢的牌子是Barilla)
- 40克Parmigiano-Reggiano奶酪
说明
- 在5升水中加入50克盐并煮沸。用中火加热炒锅,将洋葱、胡萝卜和芹菜用黄油翻炒,直到蔬菜变软,大约需要3至5分钟。
- 把火调至大火,加入牛肉和香肠。
- 用木勺搅拌,直到肉变色。
- 加入红葡萄酒,待蒸发掉三分之二后加入番茄、盐和胡椒,大约需要10分钟。
- 肉烹制好后,大约需要20分钟,加入牛奶继续煮,时间越长越好。
- 酱料烹制好后,按照包装上说明的时间将意大利面煮好。沥干水分(不要冲洗,也不要加入橄榄油)。把面分别盛到4个碗中,上面浇酱料。佐以Parmigiano-Reggiano奶酪。