我们参观了坐落在加尔达湖南部4公里处半岛上的的Sirmione镇,这里风景如画。小镇入口处一座湖边的十三世纪城堡封闭了这座半岛。 这座小镇被玛丽亚·卡拉丝(Maria Callas)称作为“地上的天堂”,以其温泉而著名。今天,这里有许多温泉酒店。 每年七八月份,这里会充满游客,享受沙滩、餐馆、咖啡厅和许多gelaterie。我们发现了当地一种叫做cedrini di Sirmione的饼干,这种饼干用美味的榛子奶油填馅,还有Pandolce del Garda(一种用水果干和坚果制作的压制蛋糕)以及用葡萄干、坚果和一种不清楚来源的谷物制作的rose del deserto饼干(参考下面的食谱)。尽管人很多,但是我们还是很喜欢这座可爱的小镇,以及这里看上去可以讲任何语言的居民。 加尔达湖和三个大区接壤:西边是伦巴第,东边是维内托和特伦蒂诺。白云石山为这个地区挡住了寒冷的气候,创造了亚气候,使得这里能成功生产高品质的橄榄油和各种葡萄酒。加尔达湖其他美味的食材还有黑松露、Grana Padano奶酪、猪肉、Romagnola牛肉、湖鱼(例如欧白鱼、白鱼、鲈鱼、狗鱼、鲤鱼、淡水鯷鱼和鳟鱼等)和aole(干的和盐腌的欧白鱼)。我们开车沿着湖东岸前行,一路上有Bardolino镇(生产同名的低度佐餐红酒)和可以找到黑松露的Monte Baldo国家公园。 这里有许多用湖鱼制作的菜式(例如risotto con la tinca(意大利调味饭配丁鲷)、sardele oio e persemol (沙丁鱼配欧芹、油和大蒜)、bigole con…
参观酒窖:法兰恰阔尔达区的La MONTINA酒窖
到达La Montina酒庄时,你一下子就能看到一座17世纪的别墅Villa Baiana展现在你面前,曾经是庄园建造者贝内德托·蒙蒂尼(Benedetto Montini)的家。蒙蒂尼是布雷西亚的贵族,是保罗六世主教的继承者,于1620年建造了这个庄园。在别墅里有一座实际大小的保罗六世主教的雕塑,整座雕像是用一颗栗子树干雕刻的(除了手部)。 后来这座庄园一直用作女修道院,直到1987年,Bozza三兄弟(Vittorio, Gian Carlo和Alberto)购买了这座庄园,建造成了La Montina酒庄。他们将Villa Baiana用来举办婚礼和活动,能够容纳700人。Bozza家族几代都是生产葡萄酒的。他们的一位表兄邀请我们参观酒庄、酒窖和别墅。 La Montina每年生产450,000 Franciacorta香槟汽泡酒,都是用分布在七个公社上的72公顷葡萄园生产的葡萄酿造的。这里的葡萄是手工收获的。葡萄酒庄非常以1999年完成的当地手工生产的顶级“Marmonier”压板而骄傲。这是Franciacorta两块压板中的一块。压板宽3米,高120厘米。是用来轻柔地挤压葡萄而不压迫葡萄皮而生产的,这样就可以得到最大的果汁量。压板被有目的性的放置在了葡萄酒庄的上面,利用重力传送果汁。 之后,果汁杯传送到钢制储存罐或木桶中发酵。7个月后将无汽泡酒混合一起酿造Franciacorta。这些酒和糖和酵母(叫做“tiraggio”)一起装入瓶中,在瓶子中经历二次发酵。在这个发酵过程中将产生汽泡。 最后,经过不少于18个月的长时间在背风处的成熟过程,沉淀物通过一个叫做“remuage”的过程慢慢浮到瓶颈。冷冻后将沉淀物取出,该过程称为“dégorgement”。 这些是LA MONTINA目前生产的酒 注意:Gambero Rosso和Veronelli的评分是按照总分三分给出的。 非年份酒: Franciacorta…