瓦尔波利切拉地图
瓦尔波利切拉地图

在一个散落着许多别墅和宽阔庄园的非常可爱的小山谷里,生产了一些意大利最好的葡萄酒。瓦尔波利切拉(Valpolicella)是希腊语和拉丁语的混合词语,意思是有许多(poli)酒窖(cella)的山谷(val)。这个山谷坐落在令人羡慕的维内托的加尔达湖东部维罗纳城(Verona)附近,湖水使这个山谷免于受到阿尔卑斯寒冷气候的影响。瓦尔波利切拉山顶的位置可以俯瞰Lago di Garda(加尔达湖)的景色。

瓦尔波利切拉和远处的加尔达湖
瓦尔波利切拉和远处的加尔达湖
瓦尔波利切拉的一处庄园
瓦尔波利切拉的一处庄园

瓦尔波利切拉主要因其红葡萄酒和红色大理石而著名,但是这里也生产橄榄油、Monte Veronese DOP奶酪、乳清奶酪、香草香薰奶酪、Lessinia黑松露、樱桃、奇异果、桃、蜂蜜、萨拉米、lardocotechino(熏猪肉香肠)。

瓦尔波利切拉的葡萄园
瓦尔波利切拉的葡萄园
瓦尔波利切拉的采石场
瓦尔波利切拉的采石场

维罗纳地区的传统菜式有意大利调味饭,特别是risotto al radicchio(意大利调味饭配菊苣)、gnocchi(土豆汤圆)、polenta (玉米粥)、polentabaccala(盐腌鳕鱼配玉米粥, 通常在星期五食用)、bigoli con le aole(宽意大利面条配欧白鱼)、黑松露意大利面、意大利调味饭配Amarone、stracotto d’asino d’AmaroneAmarone焖驴肉)、pearà(意思是胡椒的,这是一种用不新鲜面包、黑胡椒、Parmigiano-Reggiano奶酪和牛骨髓制作的菜式,佐以煮熟的肉(bollito misto)、煮熟的舌头肉或cotechino)、Pandoro(一种甜的发酵面包,上面撒有糖霜)和torta sbrisulona(一种搭配杏仁(伦巴第地区是用榛子制作)制成的大饼干糕点,食用时从中间敲碎,蘸reciotograppa食用)。

Risotto con Amarone(risotto配Amarone葡萄酒烹饪)
Risotto con AmaronerisottoAmarone葡萄酒烹饪)
AMARONE焖牛脸肉
AMARONE焖牛脸肉
Polenta配baccala(盐腌鳕鱼配玉米粥)
Polentabaccala(盐腌鳕鱼配玉米粥)

瓦尔波利切拉用相同的葡萄(Corvina葡萄、Corvinone葡萄、Rondinella葡萄和Molinara葡萄)生产四种传统红葡萄酒,但是使用了三种不同的方法。第一种是用来酿造Valpolicella的方法,这是一款轻型提神葡萄酒,其特点是酸樱桃味道。这是一种典型的红葡萄酒,因为制作时葡萄会经过挤压、浸泡在葡萄皮上浸软、过滤、发酵、装在木桶中陈化、最后装瓶等过程。

VALPOLICELLA葡萄
VALPOLICELLA葡萄
VALPOLICELLA葡萄
VALPOLICELLA葡萄
VALPOLICELLA CLASSICO, ALLEGRINI
VALPOLICELLA CLASSICO, ALLEGRINI

第二种方法和第一种方法类似,但是葡萄在挤压前需要干燥。这种方法适用于浓郁的红葡萄酒Amarone和餐后甜酒Recioto。制作AmaroneRecioto两款酒时的区别在于制作Recioto时发酵在半途会停止,保留剩余的糖分。Amarone搭配成熟的Piave奶酪时非常令人惊奇。这绝对是值得尝试的组合。Recioto非常适合搭配巧克力、蓝奶酪或torta sbrisolona

I QUADRETTI, AMARONE DELLA VALPOLICELLA, LA GIARETTA
I QUADRETTI, AMARONE DELLA VALPOLICELLA, LA GIARETTA
PIAVE奶酪
PIAVE奶酪
PASSITO VIGNE SERE, DAL FORNO (Recioto)
PASSITO VIGNE SERE, DAL FORNO (Recioto)

第三种方法是用来制作Valpolicella Ripasso的,这款酒有时也被称作婴儿Amarone。这款酒可以通过将Valpolicella葡萄酒浸泡在挤压干燥的Amarone葡萄上制作;或在挤压葡萄前将葡萄部分干燥,就像制作Amarone时那样,但是时间略短(一种更昂贵的过程);或通过在Valpolicella中混合一小部分Amarone制作而成。

CAMPI MAGRI, VALPOLICELLA RIPASSO, CORTE SANT’ALDA
CAMPI MAGRI, VALPOLICELLA RIPASSO, CORTE SANT’ALDA

瓦尔波利切拉有许多精致的罗马教堂、庄园和历史城堡可以参观(有些提供住宿)。维罗纳的富裕家庭在瓦尔波利切拉建造他们的乡村庄园,种植葡萄园。其中最著名的是诗人但丁的儿子Pietro于1353年购买的Villa Serego Allighieri别墅,以及德拉·托雷家族的16世纪Villa della Torre别墅。Negrar拥有Villas BertoldiRizzardiSalvaterra别墅;Fumane拥有Villa della Torre别墅;Sant’Ambrogio拥有Villa Serego Allighieri别墅;San Pietro in Cariano拥有Villa SofiaGiona别墅。

FORESTERIA SEREGO ALIGHIERI
FORESTERIA SEREGO ALIGHIERI
DELLE TORRE 家族饰章
DELLE TORRE 家族饰章
德拉·托雷别墅
德拉·托雷别墅

附近的维罗纳是联合国教科文组织世界遗产,这里有丰富的建筑和艺术历史,但却是因为莎士比亚戏剧《罗密欧与朱丽叶》设置在这里而著名的。维罗纳上演的歌剧也是这里的一大亮点,如果你足够幸运在演出季来到维罗纳,那么一定要来到Piazza Bra 广场上2000年历史的开放式罗马竞技场看一场歌剧,在这无与伦比的地方看一场难忘的演出。

维罗纳的罗马竞技场
维罗纳的罗马竞技场
维罗纳的PIAZZA BRA广场
维罗纳的PIAZZA BRA广场
SANTUARIO MADONNA DI LOURDES
SANTUARIO MADONNA DI LOURDES
城堡的钟楼
城堡的钟楼

Piazza Bra沿着Via Roma走到Fiume Adige河边,可以参观哥特式城堡(Castelvecchio)。城堡里的博馆(Museo di Castelvecchio)也是维罗纳最重要的博物馆。

沿着河岸的CASTELVECCHIO
沿着河岸的CASTELVECCHIO
PONTE SCALIGERO
PONTE SCALIGERO
CASTELVECCHIO内部的壁画
CASTELVECCHIO内部的壁画
SAN ZENO的景色
SAN ZENO的景色

Piazza Bra回来,可以沿着Via Mazzini购物街找到Piazza ErbePiazza dei SignoriCasa di Romeo(罗密欧的房子)和Casa di Giulietta。情侣会去往14世纪的Casa di Giulietta,应该是朱丽叶的家,在院子里留下爱的信息。Piazza Erbe是一座大的城市广场,广场上有许多商店和咖啡店,都在广场中心有摊位。这座广场的位置曾是古罗马城市广场,是一个景色生动的地方,可以坐在这里一边享用咖啡,一边看着人来人往。

PIAZZA ERBE
PIAZZA ERBE
PIAZZA ERBE
PIAZZA ERBE
PIAZZA ERBE上的一个售卖匹诺曹提线木偶的摊位
PIAZZA ERBE上的一个售卖匹诺曹提线木偶的摊位

广场上还有Palazzo della RagioneTorre dei Lamberti(伦巴第塔)和Arche Scaligere(斯卡里格(Scaliger)家族哥特式墓穴,这个家族曾经统治维罗纳,因为兄弟间互相残杀而臭名昭著)。Piazza Erbe边上还有两间很棒的红酒吧可以品尝葡萄酒:Enoteca Instituto Enologico Italiano (Via Sottoriva, 7/b)和Enoteca Segreta (Vicolo Samaritana, 10),这间酒吧还有用来品尝红酒的秘密花园。

TORRE DEI LAMBERTI
TORRE DEI LAMBERTI
PIAZZA ERBE上建筑的顶端
PIAZZA ERBE上建筑的顶端

坐落在附近Piazza ErbeAl Pompiere餐馆同时也是维罗纳的一个机构。虽然有许多游客到这里用餐,但这里的食物味道很好,也很地道。餐后,可以沿着Via Cappello步行五分钟到达Via Leoni, 13/b,在Gelateria Biancaneve享用冰淇淋。

食谱:

Torta sbrisolona(一种扁平的易碎的蛋糕,配玉米面和榛子制作)
Torta sbrisolona(一种扁平的易碎的蛋糕,配玉米面和杏仁制作)

Sbrisolona是一种伦巴第(用榛子制作)和维内托(用杏仁制作)都制作的食物。这张食谱是从维罗纳当地政府的食谱翻译而成的。Valpolicella的人们告诉我,他们小时候就有妈妈烘焙Sbrisolona的记忆,将Sbrisolona放在孩子们面前的餐桌上,一拳打在中心将糕点敲碎。我曾经到时髦的餐厅用餐,他们将sbrisolona放置在一张特质的木板上,然后给你一把小锤子将糕点敲碎。用这两种方法敲碎的糕点味道是一样的。打开一瓶瓦尔波利切拉产的Recioto,享受将你的sbrisolona蘸在里面的美味吧。

SBRISOLONA(酥脆杏仁饼干糕点)

6人份

食材:

200克杏仁,没有皮

200克00号面粉

200克玉米面

150克糖

200克黄油,室温

1包香草粉或2.5克(1/2茶匙)香草萃取液

2颗鸡蛋黄

1枚柠檬,去皮

少许盐

操作说明:

将烤箱预热到180度,将杏仁剁碎成粗糙的颗粒。将00号面粉和玉米面倒在案板上,形成一个小高堆。在高堆的中间打入鸡蛋黄、糖、杏仁、香草、柠檬皮和盐。混合在一起。将黄油切成小片,混合到混合物中,直到黄油和混合物完好地合并在一起,但是混合物并未同化,应该有一些结块。

将混合物放到提前用黄油涂抹好或铺好厨房纸的蛋糕杯中。涂抹混合物,使其成为2-3厘米厚的圆盘,小心不要将结块挤破。烘焙1个小时,直到变为金黄色。冷却后,将糕点放在餐桌上,敲击中间使糕点碎开。

用餐:

Antica Osteria Paverno

Via Paverno, 
9
37020 Loc. Valgatara di Marano Valpolicella VR

Tel: +39 045 6837199

Email: [email protected]

www.anticaosteriapaverno.it

这是一家虽然小,但是却很地道的当地餐馆。这家餐馆有可爱的阳台,提供家庭制作的意大利和当地特色菜式。
推荐菜式risotto with amaronerisottoAmarone葡萄酒烹饪、stracotto d’asinoAmarone焖驴肉)、burrata奶酪gnocchi 土豆汤圆)。

VILLA DE WINCKELS
VILLA DE WINCKELS
VILLA DE WINCKELS的院子
VILLA DE WINCKELS的院子
鸭子配意大利香醋釉
鸭子配意大利香醋釉

Villa de Winckels

Via Sorio 30,
località Marcemigo 37039 Tregnago
Tel: +39 045 6500133

www.villadewinckels.com

这家餐馆坐落在非常漂亮的景色里,夏季可以在院子里用餐。这里精致的食物、无可挑剔的服务和葡萄酒单都很棒。

推荐菜式:fegato alla veneziana(小牛肝配洋葱,佐以玉米粥)gnocchi di malga con ricotta salata(小麦面粉饺子,上面配有ricotta salata奶酪)salami con polenta(萨拉米配玉米粥)risotto con fiore di zucca e porcini (risotto配西葫芦花,可能会加入蘑菇、橄榄等调味)anatra con aceto di Modena (鸭子配意大利香醋釉)

MONTE VERONESE奶酪果馅饼配蘑菇和熏鸭肉
MONTE VERONESE奶酪果馅饼配蘑菇和熏鸭肉

Ristorante Enoteca Al Covolo

Piazza Vittorio Emanuele
Sant’Ambrogio di Valpolicella
Tel: +39 045 7732350

周二不营业

这是瓦尔波利切拉一家不错的餐馆,夏季可以在这里诱人的阳台用餐,周围环境也很好。

推荐菜式:tagliatelle con tartufo nero(黑松露意大利面)、sformatino di Monte Veronese con prosciutto di anatra e funghiMonte Veronese奶酪果馅饼配熏鸭肉和蘑菇)

Trattoria alla Ruota

Via Proale, 6
37024 Mazzano
Tel: +39 045 7525605

http://www.trattoriaallaruota.it

周一晚餐和周二不营业

我们没能有机会到这家餐馆用餐,但是许多人都非常推荐这家餐馆。这里的阳台和全景景观都很可爱,这里也提供住宿。

意大利调味饭配橄榄和西葫芦花
意大利调味饭配橄榄和西葫芦花

Trattoria al Pompiere

Vicolo Regina d’Ungheria, 5
37121 Verona
Tel: +39 045 8030537
[email protected]

http://www.alpompiere.com/en/

周日不营业

这家维罗纳机构是此次旅行的亮点之一。这家餐馆坐落在Piazza Erbe附近的历史中心,位置非常便利。这里的食物虽然简单,但是很棒;服务与用餐者意气相投,葡萄酒单搭配也非常好。还需要别的么?

推荐菜式:risotto del giorno(当日意大利调味饭,我们享用了西葫芦和橄榄意大利调味饭)、trota marmorata (鳟鱼)、guancia brasato nell’amarone con puree di patate ( Amarone葡萄酒焖驴肉,佐以玉米粥)

住宿:

Venetian Villas with accommodation:

www.veneto.eu/ville-venete

Foresteria Serego Alighieri

Via Giare 277,
37015 Sant’Ambrogio di Valpolicella
Tel: +39 045 7703622

http://www.seregoalighieri.it


这家庄园有8套公寓、Villa Serego Alighieri和葡萄酒庄。这里的主人是但丁第20代直系后人,但丁曾经在维罗纳附近流放几年。但丁的儿子Pietro在1353年购买了GargagnagoCasal dei Ronchi。这里有一家葡萄酒商店,可以品尝Serego AlighieriMasi葡萄酒。这里还可以在预约后参观葡萄酒庄,参加烹饪课。

参观:

Villa delle Torre,16世纪,FumaneAllegrini葡萄酒品尝室

Sant’Ambrogio di ValpolicellaVilla Serego Alighieri(参考上述Foresteria Serego Alighieri的信息)

Villa Sarego a Santa Sofia,位于San Pietro in Cariano的16世纪帕拉迪奥式别墅

Villa Giona位于San Pietro in Cariano的15世纪别墅,房间和公寓可以出租


http://www.villagiona.it/en/


NegrarVilla Bertoldi, Villa Rizzardi 和 Villa Salvaterra

Www.comunenegrar.it

Enoteca della Valpolicella

di Ada Riolfi
Via Osan, 45
Tel: +39 0456839146
这里有丰富的葡萄酒单,特别是可以品尝当地的葡萄酒。你可以在这里购买当地的salumi、奶酪、夏季松露、橄榄油和水果。

I Sapori del Portico

fraz. Arbizzano
Via San Francesco, 48
Tel: +39 0457513003

www.saporidelportico.com

这家商店有产自当地或意大利各个地区的salumi和奶酪,品种丰富。这家商店还有网上商店。

Tel: +39 045 8005151

www.arena.it


六月到九月间,维罗纳古罗马竞技场的歌剧

更多信息:

瓦尔波利切拉

www.valpolicellaweb.it

维内托 的别墅 :

www.veneto.eu/ville-venete

维罗纳:

www.tourism.verona.it

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