夏天正式到来了，由于英国脱欧和美国总统大选带来的经济不稳定，我们错过了海边和它能给我们带来的宁静。很多人都躲到度假村，盯着屏保一样的沙滩，而我却选择了烹制海鲜和晒太阳。

在所有的海鲜沙拉中，我最喜欢的是章鱼和土豆。这道菜制作起来非常简单，花费也很少，但是却很有肉感，味道也很好。有一天有几个小朋友来我家玩，但是却很不幸地赶上我制作这道沙拉。虽然他们觉得章鱼的吸盘很有意思，但是我们却没能让他们多尝几口（只是勇敢地尝了一口）。但是他们的妈妈必须感谢我们，因为这道菜肯定让她们的烤鸡晚餐看上去无与伦比。我猜小朋友们来我家里玩的热情急速下降。

 

在利古里亚，我们吃了很多次这道菜。当地人发誓他们煮章鱼时放了葡萄酒塞，这样可以使肉质变软（和把这条可怜的小生物摔倒岩石上相反）。我必须说我使用这种方法时确实可行。

如果你觉得生活被玩乐日绑架了，也许你也可以使用这张食谱……

POLPO E PATATE（章鱼和土豆沙拉） – 利古里亚

点击这里获取分步骤配图的操作说明。

 

1千克带短触手的章鱼

5克扁叶欧芹，冲洗干净并干燥后摘掉叶子，切碎

1瓣大蒜，切碎

10个黑橄榄，去核

500克蜡质马铃薯，削皮，切成1.5厘米的小块

1/2个柠檬，挤汁

特级初榨橄榄油

1个葡萄酒瓶塞

海盐

切掉章鱼触手上的眼睛，在囊上切一个口并清洗干净。把章鱼倒翻过来，找到章鱼的嘴。切一个圆圈把嘴切掉。冲洗章鱼，确保吸盘上的所有砂砾都擦洗干净。

在一口大锅中倒入水。把章鱼和葡萄酒瓶塞放到水中，煮至沸腾。20分钟后加入土豆，继续煮20分钟。

把章鱼从水中捞出来，沥干土豆。待章鱼冷却至可以用手拿着时，把章鱼切成1.5厘米的小块。把土豆、章鱼、欧芹、大蒜、橄榄和柠檬汁混合在一起，加入橄榄油拌匀，按照口味加入适量盐。常温或冷食均可。