若是不和你们分享我认为最重要的美食活动的话，那我就太疏忽大意了。如果你喜爱美食和饮品，尤其是意大利美食和饮品，千万不要做过9月22日至26日在意大利图灵市举办的2016年品味沙龙（Salone del Gusto）。品味沙龙是由慢食为倡导美食学而创办的双年活动。我曾经参加过两年前在图灵举办的那一届活动，也曾参加过三年前韩国举办的亚洲—大洋洲美味大会（Asio Gusto），这是他们的第一届亚洲品味沙龙，这两次活动都非常棒。来自全世界的农民和食物生产者来到这里，充满骄傲地展示他们的产品。此外，生物多样化也是慢食的一项主题，因此你还可以在这里看到上百种食物品种，既有苹果和南瓜，也有濒临灭绝的罕见食物品种。从挪威的各种盐腌鳕鱼到非洲用新鲜可可果制作的巧克力，每个民族都在这里展示其代表性的食物。
亚洲—大洋洲美味大会上的传统韩国舞蹈
当我来到2014年品味沙龙时，我感到巨大的快乐和遗憾。快乐是因为来自全世界的人们带来了令他们骄傲的美食遗产；遗憾是因为中国代表团带来的只有茶和酱油。此次活动的美味方舟展示了独特或濒临灭绝的食物，台湾在这里展示了大米和茶。
我想，考虑到中国拥有古老的文明，无论从多样性还是技巧来讲，都拥有最丰富的美食，而他们带来展示的却令人遗憾。阿富汗和布基纳法索的展示台都比中国的要大。在韩国主办的亚洲慢食大会上，中国的展示品也是如此。这是一种对意大利美食骄傲的无声评论么？
中国有太多可以提供给世界的产品，对于世界只关注中国食品丑闻而忽略无可比拟的美食，我感到很遗憾。如果《舌尖上的中国》可以更流行，我肯定中国很多以其生产的食物而骄傲的人愿意向世界展示他们的产品。
随着越来越多的中国人到国外旅游，也许他们会更关心外国人对我们食物过低的评价。国外的中国餐厅向外国人提供浇了含糖酱汁的低品质油炸食物，错误地以为这就是他们想要吃到的。我们在伦敦吃到的最地道的中国餐厅很难预约到，这也说明外国人是理解和欣赏真正的中国美食的。世界上有许多人曾经拖拉着他们自己想要品尝真正中国美食的愿望,而真正尝试后却被中国美食的健康和美味感到吃惊，这种人的数量让我感到更沮丧。其他民族在国外时不会完全改变他们的民族美食给外国人吃.他们可能会根据当地可获取的食材不同做些许代替，但是为什么要假定每个人的口味都只有一个维度呢？我希望今年会有改善。
前几年在灵格托的大帐篷里举办的活动时，意大利美食占据了两个帐篷，生产者按照不同区域划分。第三个帐篷里是来自世界各地的美食。今年有一点特殊，因为今年刚好是慢食三十周年，因此品味大会分散在图灵的许多著名地标举办。来自五大洲的5000名代表将在华伦天奴公园（Parco Valentino）、波河沿岸、San Carlo广场、罗马大街和Valdo Fusi广场展示全世界的味道。而且这次活动是免费的！在Murazzi（波河走廊）和Vittorio广场还有可以品尝的美食街。
MOLE ANTONELLIANA的模型，这是图灵的一个地标性建筑，是一家电影博物馆
光是参观各位展商品尝样品食物就足够吃 一个星期了，但是这里还可以品尝食物、啤酒和葡萄酒，此外还有论坛和大会，为各位食物生产者提供见面交流的机会，讨论可持续海鲜等重要话题，还有烹饪课、历史参观等多种活动。有些活动需要门票，因此请点击这里查看活动日程。http://www.salonedelgusto.com这里还有超过50场“大地母亲论坛”（Terre Madre Forums）讨论食物和地球的关系。点击这里查看日程并报名参与。http://www.salonedelgusto.com
2014年品味大会上，把可可磨成糊状，用来制作巧克力
如果你可以来到图灵参加品味大会，你绝对不会后悔。点击这里查看亚洲—大洋洲美味大会（韩国）。点击这里查看我关于食物多样化和可持续性的发言。以及我在亚洲—大洋洲美味大会上最喜欢的一位农民。
对于那些完全不认识Torino的读者，请让我介绍一些我岳母家乡美食的亮点：
PANE (面包):
GRISSINI（面包棒）
ANTIPASTI (开胃菜):
BAGNA CAODA / BAGNA CAUDA（青椒、芹菜、卷心菜、耶路撒冷洋蓟、刺菜蓟等生的蔬菜，以及土豆、甜菜根和花椰菜等煮菜，佐以一种用橄榄油、大蒜和鳀鱼做的温热蘸料）
PEPERONI ARROSTITI CON ACCIUGHE O BAGNA CAUDA（用烤箱烘烤的青椒配香蒜鳀鱼热蘸料或用盐、油、醋和鳀鱼拌匀）
VITELLO TONNATO / VITEL TONNÉ（小牛肉配金枪鱼、酸豆、鳀鱼和蛋黄酱）
INSALATA DI CARNE CRUDA（生法索小牛肉切片或牛肉片，浸泡在橄榄油和柠檬汁的卤汁中，有时上面还配松露、木耳、蘑菇、巴马臣奶酪或芹菜）
INSALATA RUSSA（混合蔬菜丁，加入蛋黄酱搅拌，有时还加入腌金枪鱼、酸豆和/或泡菜）
PRIMI (头盘):
AGNOLOTTI（填馅意大利面，可以用烘焙、焖或炖的混合肉类填馅和鸡蛋拌在一起填馅，也可以用莴苣、甜菜、卷心菜、菠菜混合在一起填馅，也可以用大米填馅，用水或肉汤煮熟，佐以SUGO DI ARROSTO（烘烤肉汁）、黄油、鼠尾草和巴马臣奶酪；或者单独食用）
GNOCCHI DI PATATE ALLA PIEMONTESE / GNOCCHI ALLA BAVA（土豆饺子配牛奶和FONTINA奶酪）
TAJARIN AL SUGO D’ARROSTO (烘烤小牛肉汁拌手工细鸡蛋面）
TAJARIN IN BIANCO CON TARTUFI（黄油和松露拌手工细鸡蛋面）
SECONDI (主菜):
BRASATO AL BAROLO（巴罗洛葡萄酒焖牛肉）
DOLCI (甜品):
AMARETTI（杏仁饼干）
BONET / BUNÉT（巧克力沙司配朗姆酒和Amaretti酒，有时配咖啡粉或核桃）
KRUMIRI / CRUMIRI / BISCOTTI DEL MONFERRATO（有脊状线和曲线的燕麦黄油饼干）
MONTEBIANCO（一种用朗姆味的栗子泥堆成的山，上面覆盖搅打的奶油和栗子蜜饯）
ZABAIONE / ZABAGLIONE （带有泡沫的甜的鸡蛋奶油，配玛莎拉酒、马德拉酒（MADEIRA）、桑托酒（VIN SANTO）、莫斯卡托酒（MOSCATO）或马拉加酒（MALAGA）或波特酒（PORT），佐以PASTE DI MELIGA（玉米饼干）
BEVANDE (饮料):
BICERIN（一种牛奶、咖啡和巧克力做成的热饮）
可以带回家的产品:
BISCOTTI DI NOCCIOLE（榛子饼干）
GIANDUIOTTI（榛子味的巧克力）
TORTA ALLE NOCCIOLE（榛子蛋糕）
获取更多关于托里诺和皮埃蒙特的信息，例如附加的传统菜式、参观的景点等，请点击这里。获取更多皮埃蒙特菜谱，请点击这里。
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