TAGLIATELLE CON SALSICCIA E TARTUFO NERO(意大利宽扁面配香肠和黑松露)-翁布里亚 Save Print 准备时间 5 分 烹调时间 10 分 全部时间 15 分 …
食物让我们看到了前进的道路
过去的几周时间里,我一直都很矛盾。我喜欢随时关注世界上正在发生的事情,但是关注英国、美国、法国和土耳其发生的事件,给我的生活带来了不可言喻的难过。 当世界不可理喻并挑战我的理智时,我退回到了坚实的地面上。遵循烹饪产出可预期结果的原则。虽然很琐碎,但这是我在这个日渐疯狂的世界中的大陆(terra firma)。烹饪还给了我乐观的态度,因为大部分人关于身份的观念通常不会应用到他们的胃上。 我喜爱的传统食谱表达出了我们的文化相互交织。例如番茄。番茄曾经是西班牙人引进到意大利商店中的美国品种。对于许多人来说,他们认为番茄是意大利食物的基本。想象一下,如果披萨上从来没有番茄酱会是什么样? 藏红花,米兰意大利调味饭中的主要调味品,则是由阿拉伯人带到意大利的。世界上特别特别多的人,不能,也不想离开他们最爱的埃塞俄比亚/阿拉伯饮料——咖啡。 来自全世界的各种味道的组合,产出了一些真正美味的产品。尝试一下我最喜欢的阿拉伯-美国-撒丁岛菜式mallorredus alla campidanese吧。这是用番茄香肠酱汁拌用藏红花熏香的带有嚼劲的手工杜兰(硬质)小麦意大利面制作而成的。制作你自己的组合吧,与朋友和家人一起分享这顿饭吧。 MALLORREDUS ALLA CAMPIDANESE (藏红花二粒小麦饺子配番茄香肠酱)—撒丁岛 Mallorredus来源于malloru,是坎皮达诺(Campidano)地区方言中“小牛”的意思。点击这里获取分步骤配图操作说明。 意大利面: 375克杜兰(硬质)小麦面粉/二粒小麦(grano duro) 2撮藏红花 100毫升水…
周中晚餐:PASTA AL FORNO(意大利面配番茄和马苏里拉奶酪)
烘焙意大利面菜式是典型的意大利假日主菜。在北部地区通常是指千层面,在南部则是指分层铺有不同酱料和食材的中号到大号的意大利面或宽干面。 这道菜是一道素食菜式,很容易准备,年轻人和老人都喜欢吃。烘焙好后,我家人最喜欢的就是顶部(通常是角落)口感松脆的焦糖化的意大利面。胖胖的笔管面中锁住的味道浓郁的番茄酱喷出来,与融化后像奶油一样马苏里拉奶酪的胶黏感形成对比。 人们特别喜欢在假期时做这道菜,是因为适用性非常强,也可以让你有空和客人聊天,不用把所有时间用来做饭。基于这个原因,这是我最喜欢在周中被三个孩子耍的团团转时做的菜。准备过程通常如下:煮面,与其他食材混合好,放在烤箱中,到学校接孩子们放学,孩子们收拾书包时把面从烤箱中取出来,所有人都准备好了,上菜! PASTA AL FORNO(烘焙意大利面配番茄和马苏里拉奶酪) 烘焙前随意加入切好的煮熟的香肠、剩下的肉丸、烧烤茄子、切好的煮鸡蛋或佩克利诺奶酪,并搅拌好。点击这里获取分步骤配图食谱。 橄榄油,用来涂抹烘焙盘 500克番茄酱 250克新鲜马苏里拉奶酪 50克巴马臣奶酪,磨碎 2撮干牛至叶粉 400克笔管面 海盐 把烤箱预热至180度。在一把大锅中加入7升水和70克盐。把水煮沸。同时取少许橄榄油,放在一团保鲜膜上,沿着烘烤盘内侧涂抹。 把马苏里拉奶酪切成5厘米的方块。 按照包装上标注的时间,减去一分钟,把面煮好。沥干意大利面,与番茄酱、马苏里拉奶酪、10克巴马臣奶酪、牛至叶粉和盐一起放在烘焙盘上。 把食材充分搅拌好。 把剩余的40克巴马臣奶酪撒在上面。…